Hjem> showliste
Smagsaccenter er synderne i mange af de fødevarer, vi spiser. De tilsættes mad for at give den en bestemt smag eller duft. Disse opgaver kan gøre en ret mere velsmagende og derfor sjovere at spise. Smagsstoffer kan findes i flydende, pulver- eller krystalform. De findes i en række forskellige fødevarer, snacks, drikkevarer og endda hovedretter.
Smagstilsætningsstoffer er af stor betydning i fødevareindustrien. De smager godt, og de gør mad mere spændende for mennesker. Topvalg af kemikalier smagstilsætningsstoffer kan maskere ubehagelige smage eller lugte i forarbejdede fødevarer og gøre dem mere velsmagende. De kan også give fødevarer en meget specifik smag - f.eks. jordbær, chokolade eller mynte.
1.1. Forskellige smagstilsætningsstoffer i fødevareblandinger Der findes en række forskellige smagstilsætningsstoffer i fødevarer. Nogle almindelige omfatter kunstige sødestoffer, konserveringsmidler og smagsstoffer. Kunstige sødestoffer giver maden en sødme uden de ekstra kalorier. Konserveringsmidler forhindrer mad i at blive dårlig ved at forhindre bakterier og skimmelsvamp i at vokse. Smagsstoffer tilsættes mad for at få den til at smage på en bestemt måde, såsom nøddeagtig eller krydret, og de bruges til at få mad til at smage af en bestemt smag, såsom vanilje eller kanel.
Smagstilsætninger trænger ind i vores smagsløg og vores næse på den måde. Vi spiser det, og når vi indtager mad, hvortil der er tilsat smagstilsætninger, sætter disse små pakker af erfaring sig fast på smagsreceptorer på vores tunge. Dette sender signaler til vores hjerne om, hvordan maden smager. Vi kan også opleve, at de bedste kemikalier til valg... kunstige tilsætningsstoffer gennem vores næse, hvilket kan øge vores værdsættelse af maden.
Der er to underkategorier inden for aromaer, naturlige og kunstige. Naturlige aromaingredienser kan udvindes fra plante- eller animalske råmaterialer, fra mikrobiel fermentering eller fra naturlige kilder. De betragtes normalt som sikrere og sundere end kunstige tilsætningsstoffer. Kunstige aromaer fremstilles i laboratoriet for at efterligne smagen af naturlige ingredienser. Nogle mennesker foretrækker smagen af naturlige tilsætningsstoffer, men kunstige aromaer tilsættes ofte forarbejdede fødevarer, fordi de er billigere og har længere holdbarhed.
Smagsforstærkere former, hvordan vi smager mad, og hvordan fødevareindustrien fungerer. De kan ændre den måde, vi opfatter smagen af mad på, og gøre den mere velsmagende for folk. Topvalg af kemikalier kunstige tilsætningsstoffer til fødevarer er måden, hvorpå fødevarevirksomheder laver nye, interessante produkter, der afspejler, hvad folk ønsker. Men vær forsigtig med dine smagstilsætninger: For mange kan forårsage helbredsproblemer.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
