EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
SMS
Produktnavn:Sorbitanmonostearat
CAS-nr .:1338-41-6
Molekylær vægt:430.62
Produktform:Lyst mælkehvidt til lysegult pulver
Grad:FDA, FCC IV
Emballage specifikationer:25 kg/pose
Egenskaber og fordele
| ltems | Specification |
| Syreværdi (KOH, mg/g) | ≤ 3.0 |
| Smeltepunkt (℃) | 54-57 |
| Forsæbningsværdi (KOH, mg/g) | 147-157 |
| Fugtighed (vægt%) | ≤ 1.5 |
| Arsersyre (As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Bly (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 |
| Tungmetal (mg/kg) | ≤ 5.0 |
Produkt Anvendelse
Sorbitanmonostearat bruges primært som emulgator til at holde vand og olier blandet.
Sorbitanmonostearat anvendes i fremstillingen af fødevarer og sundhedsprodukter og er et ikke-ionisk overfladeaktivt stof med emulgerende, dispergerende og befugtende egenskaber.
| Anvendelsesområde | Funktion | Tillægsforhold |
| Tørgær | Fungerer som bærer af aktiv gær. Fremmer tørgærs form og opretholder dens bioaktivitet efter hydrering. | 10%-15% vand, 1% tørgær. |
| margarine | Oprethold en fin og stabil vand-olie-spredning. Forbedrer plasticiteten. Forhindrer stænk under stegning. | 1-1.5%. |
| afkortning | Juster oliekrystallen. Forbedr stabiliteten og piskestyrken. | 1-1.5%. |
| Flødeskum | Forkort pisketiden. Forbedr skummets volumen og struktur. Skab et pænt og stift skum. | 0.2-0.5%, normalt med DMG og PGE |
| Proteindrik | Forhindrer delaminering og sedimentation. Giver en blød mundfølelse. | 0.3-0.696, normalt med DMG |
| Coffee-mate | Giver en mere ensartet fordeling af fedtkuglernes størrelse, hvilket resulterer i en forbedret hvidtningseffekt, og opløses godt i vand. | 0.5-1% olie og fedt, normalt med DMG |
| Kageemulgator | Forøg kagens volumen. Forbedr kagens tekstur og smørbarhed. Forlæng holdbarheden. | 3-5%, normalt med DMG, SMS og PGMS. |
| Kage | Forøg kagens volumen. Forbedr kagens tekstur. Forlæng holdbarheden. | 0.5% mel, normalt ved brug af kagegel direkte. |
| Brød og wienerbrød | Forøg volumen og forbedre tekstur. | 0.3% mel, normalt ved brug af blandede emulgerede olier og fedtstoffer. |
| Konfekt og chokolade | Forbedrer spredningen af olier og fedtstoffer. Reducerer sirupens viskositet. Justerer krystalliseringen af konfekture. | 0.3-1%, normalt med Tween 60 |
| flødeskum | Fremme emulgering af mejerifedt. Forebygge tykke iskrystaller. Forbedre mundfølelsen og formfastholdelsen. Øge udbulingshastigheden. | 0.1-0.3%, normalt med DMG. |
| Modificeret mælk | Fremme spredning af fedtstoffer. Forebygge delaminering. | 0.1-0.3%. |
| Faste drikkevarer | Forbedrer vandopløseligheden. Styrker hvidtning. | 0.2-0.3%. |
Sikkerhed og beskyttelse
Opbevares i en tæt lukket beholder på et køligt og tørt sted. Undgå for meget lys. 12 måneder ved korrekt opbevaring.